ورود الجنة
Admin
عدد المساهمات : 114
تاريخ التسجيل : 18/10/2011
 |  موضوع: لعشاق الحلوى مجموعه رائعه  الأربعاء أكتوبر 19, 2011 12:32 pm | |
| [size=21][b][b]
المقادير :
* 5 أكواب عصير مانجا
* 6 ملاعق كبيرة دقيق الذرة (النشاء)
* 2 كوب ماء فاتر
* 3 كوب فواكه مشكّلة
* 3 علبة × 170غ قشطة
* 2 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى لتر ماء
* 3 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
للتزيين:
* كوب فستق مطحون
مُثلج المانجو
[b]طريقة التحضير:[/b]
* أولاً يوضع عصير المانجا في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
*
تذوب نصف كمية دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويضاف هذا
المزيج لعصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط
كثيفاً.
* يصب هذا الخليط في وعاء عميق مع إضافة نصف كمية الفواكه المشكّلة ويترك حتى يبرد ويتماسك.
* ثم توضع علبة واحدة من قشطة نستله على الوجه ويوضع الوعاء في الثلاجة (البراد).
* يوضع حليب نستله المكثف المحلى في قدر على النار ويضاف إليه الماء وماء الزهر مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
*
يخلط ما تبقى من دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويصب
الخليط فوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك
لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
*
يصب الحليب فوق خليط المانجو والقشطة تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة
ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة. يوضع الوعاء في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك
قليلاً.
* وأخيراً توضع علبة واحدة قشطة على وجه المهلبية وتزين بالفواكه المشكّلة المتبقية والفستق المطحون وتقدم باردة.
[b]يكفي 4 أشخاص[/b]
[b]المقادير:[/b]
- 375 جم سكر ناعم
- 125 مل عصير ليمون
- 500 مل ماء
- بشر قشرة ليمونة واحدة
- 6 ثمرات مانجو طازج (حوالي 1,5 كجم)
[b]طريقة التحضير:[/b]
1-
قم بتقشير المانجو وكشط كل اللب من البذور.ضع السكر الناعم وقشر الليمون
وعصير الليمون والماء في طاسة،ثم ضعها على النار،واتركها تغلي بهدوء لمدة 5
دقائق،قم بإزالة الريم من فوق الخليط،واتركه حتى يبرد.
2-
ضع شراب الليمون المبرد وقطع المانجو في المفرمة الكبيرة الملحقة بمحضر
الطعام اليدوي اللاسلكي براون ماتيكويك 7،واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
3- صب المزيج في وعاء عميق،وضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات،حتى يصبح جامداً.
4- قم بإخراج المثلج من الفريزر،واتركه لمدة 10 دقائق،حتى يصبح من السهل تقديمه وتناوله بالملعقة.
حلوى شوكولاتة الفوندون
لمقادير:
* 360 غ من الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو
* 1¾ أكواب من الزبدة غير المملحة
* 12 من البيض
* 1.66 أكواب من السكر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1¼ أكواب من دقيق الكعك
[b]لدهن أكواب الألومنيوم:[/b]
* ½ كوب من السكر
* ½ كوب من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
[b]طريقة التحضير:[/b]
* تُذوّب الشوكولاتة والزبدة عبر تسخينهما على طريقة "بان-ماري".
*
يُخفق البيض والسكّر لمدّة 10 دقائق بواسطة الخلاّطة الكهربائية حتى
يشكّل المزيج رغوة، ومن ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى ويُمزج بواسطة
الملعقة. بعدئذٍ، تُضاف الشوكولاتة والزبدة المذوّبة وتُمزج المقادير
معاً.
* يُضاف الدقيق ويُمزج بلطف ويُترك الخليط في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
*
تُستعمل فرشاة لدهن أكواب الألومنيوم بالسكّر والزبدة؛ يُسكب المزيج لملء
¾ من كلّ كوب، ومن ثمّ توضع الأكواب في الثلاّجة لمدّة لا تقلّ عن 30
دقيقة.
*
قبل تقديم حلوى "الفوندون"، يتمّ إخراج الأكواب من الثلاّجة وتُخبز في
الفرن المحمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 12-15 دقيقة.
* من ثمّ يتم إخراج الأكواب من الفرن وتُقلب رأساً على عقب على طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.
حلى جزائري:رزمة العروس مع الفانيلا
[b]مقادير العجين:[/b]
* 3 أكيال طحين ( 200 غ تقريباً)
* 2/1 كيلة زبدة
* ملعقة صغيرة فانيلا
* رشة ملح
* ربع كوب ماء الزهر مع الماء
* 1كلغ عسل ربع كوب ماء الزهر
[b]مقادير الحشوة:[/b]
* 500 غ لوز
* 300 غ سكر بودرة
* ملعقة صغيرة برش الليمون
* ملعقة صغيرةفانيلا
* 2 إلى 3 بيضات "حسب الحجم"
[b]طريقة التحضير:[/b]
بالة
الفرد نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جداً.* في وعاء نخلط
الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيداً.
* ثم نضيف الماء تدرجياً حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح
*و في الأثناء نحضر الحشو نخلط كل المقادير مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
* ثم في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين
* ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح.
* وأخيراً نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة وصحتين.
العثمليّة المخبوزة مع القشطة بالسميد
[b]المقادير:[/b]
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* ½ كوب أو 80 غ من السميد
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 400 غ من عجينة شعيرية العثملية٬ الجاهزة للاستعمال، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
* ½ كوب أو 125 مل من السمن٬ المذوّب
[b]لتحضير القطر:[/b]
* 2 أكواب أو 400 غ من السكر
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
[b]طريقة التحضير:[/b]
*
يُمزج الحليب السائل، السميد وقشطة نستله في قدرٍ متوسطة الحجم. يُحرّك
المزيج باستمرار إلى أن يغلي. ثم يُترك على نار خفيفة إلى أن يتكاثف ثمّ
يوضع جانباً.
* في هذه الأثناء، يُغطّى أسفل صينية الخبز بقياس 23 × 28 سم بنصف كميّة عجينة العثمليّه وتُرصّ جيّداً.
* من ثمّ تُسكب نصف كمية السمنة المذوّبة فوقها.
*
يُسكب خليط القشطة المجهّز مسبقاً وبالتساوي على العثمليّه في صينية
الخبز، يوضع نصف الكمية المتبقية من عجينة العثمليّه فوق خليط القشطة
المجهّز في الصينيّة ويُرصّ بلطف.
* ثمّ تُسكب السمنة المذوّبة المتبقية على سطح العجينة.
*
توضع الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقةً
أو إلى أن يصبح سطح العجينة اللون البنيّ الذهبي اللون. يتمّ إخراجها من
الفرن ويُسكب القطر المبرّد عليها.
* تُترك جانباً إلى أن تبرد ومن ثمّ يتمّ تقديمها.
[b]لتحضير القطر:[/b]
* يُضاف السكر، الماء، وعصير الليمون الحامض إلى قدرٍ.
* يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
* يُرفع عن النار ويُحرّك أثناء إضافة ماء الزهر وماء الورد.
[/b][/size][/b] | |
|
ام عبد الرحمن
Admin
عدد المساهمات : 196
تاريخ التسجيل : 17/10/2011
| | موضوع: رد: لعشاق الحلوى مجموعه رائعه الخميس أكتوبر 20, 2011 7:15 am | |
| | |
|
